ВУЗ – ресторан – клиент

В Челябинске прошел «круглый стол», посвященный проблемам подготовки персонала для индустрии общественного питания. Организатором встречи выступила городская Ассоциация рестораторов, собравшая на мероприятие помимо своих действительных членов, представителей ресторанов города и профессиональных учебных заведений. Актуальность проблемы отметили еще в конце февраля нынешнего года на презентации Ассоциации. Президент «Федерации рестораторов и отельеров России» Игорь Бухаров назвал тогда кадровую проблему общей для всех девятнадцати региональных объединений рестораторов страны. На открытии «круглого стола» Олег Иванов, президент челябинской Ассоциации рестораторов, еще раз подчеркнул роль качественной подготовки персонала в ресторанном бизнесе. В ходе встречи рестораторы дали оценку учебным заведениям города, профессиональная подготовка которых в наибольшей степени соответствует требованиям работодателей индустрии общественного питания. В «белый список» попали Первое производственное училище, 102-й профессиональный лицей, Челябинский государственный институт и ряд других заведений. Участники встречи выяснили причины низкой профессиональной подготовки кадров, одной из которых является недостаточное материальное обеспечение бюджетных учебных заведений. При этом пришли к выводу, что внимание коммерческих учебных заведений важно переключить с зарабатывания денег на процесс обучения. Наконец, в ряду наиболее приоритетных целей стоит налаживание связей между рестораном и учебным заведением.

Информация предоставлена
Информационно-аналитическим журналом "Свой взгляд"
www.svoivzglyad.ru